Nam Phrik Pao

La pasta de chile universal y clásica muy utilizada en la cocina tailandesa. Se elabora con chiles asados, tamarindo, gambas fermentadas, chalotas, galangal y jengibre y azúcar de palma.

La pasta es medianamente picante y dulce. Se utiliza habitualmente en la famosa sopa Tom Yam, en platos salteados como el anacardo con pollo, en el aderezo de ensaladas, para untar en tostadas o sándwiches y como salsa genérica.